先週12日〜17日まで、日本橋三越で開催されていた 『匠の味展』 に出店されていた皆様で御来店いただきました。

味にこだわりのある商品をおつくりになっている方々ですから、カクテルの味ににも厳しいのではないかと思っていたのすが・・・

ジントニックをお飲みになられたお客様

『他のカクテルもおいしいけど、このジントニックすごくおいしいですね!目からうろこです!』

だなんて言っていただきました。

嬉しいです!!

特別なカクテルをほめていただく事もうれしい事ですが、どこでも飲む事ができるスタンダードな物を美味しいと言っていただけるのはまた嬉しいものです。ビールもほめていただく事があります。家でも居酒屋さんでも飲めるビールですが、ただ注ぐだけじゃないんです。おいし〜技があるんです。

ジントニックはフォーシーズンズでも5本の指に入る人気カクテルです。銀座だけじゃなく、日本中、世界中で飲まれている人気カクテルです。という事はお客様も評価の基準がそれぞれにあるという事。

ジントニックは私もよくオーダーします。この世界に入った時にはジントニックを知らずに、『なんて人気のあるカクテルなんだろう・・・』と思ったものです。その当時はあまりおいしいと思わなかった気がします。笑っちゃいますが(^^♪

少々贅沢にもなり、勉強のため・・とこじつけて美味しいものも色々食べていると、味覚の基準も変わってきますよね。

まっ、いつの時代もかわらないのは 『おふくろに味』ってやつですかね!

目からうろこ・・・だなんて言っていただける事はそうそうないとは思いますが、今日もまた美味しい一杯をおつくりしたいと思います(^^)v
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いよいよ来月にせまりました!

何度かお話の中でご紹介しています、全国バーテンダー技能競技大会まで1か月をきりました。

フォーシーズンズからは吉本チーフが初出場です。
毎日の練習にも気合が入る事と思います。

大会のポスターが出来上がってきたので、店内では入口とお化粧室に貼らせていただいてます。
毎年全国の色々な所で開催されますが、今年は東京での開催となります。

北海道から九州まで、この時期に大会にこじつけでお出かけするのが、私の楽しみでしたが、今年は吉本チーフの応援に専念?です(^^)v

昨年は岡山大会、瀬戸内海のおいしいお魚をいただいてきました。その後は広島まで足を伸ばし初めての広島観光と、広島の名店・江川夫妻のスランジーバにおじゃましました。

今年は皆様をお迎えする側となるわけです。日本中から懐かしい先輩や仲間が集まります。
いろんな意味で 『濃〜い方』 が大集合です。

この大会はお客様も観戦・見学ができます。夜の成績発表までのパーティ(これはちょいと値段ははりますが・・・)も参加していただく事もできます。

次の東京(関東)での大会は8年後?になると思いますので、お近くの方はこの機会にぜひ一度ご覧いただければ・・・と思います。
知っている選手が出場すると、応援も楽しいです。

戸沢もチョコチョコ活躍していますが、今回の大会が、挑戦者達には1番大きな大会です。
それぞれの応援にも気合が入ると思います。  と言っても、大きな声で応援するわけじゃないんですが・・・気持ちのお話です。

この大会で優勝すると。来年の世界大会へのキップを手にする事ができます。
フォーシーズンズの灰皿の下に置いているコースターは、勝亦が世界大会に出場した時の記念コースターです。もう5年も前の事になります・・・

以前勝亦がお世話になっていたバー・オーパさんはオーナーの大槻さんをはじめ勝亦・水澤さんと
一店舗で3人もの優勝者がでたお店です。
今は新しいお店ですが、バー・酒向の酒向さんの元からも、浅倉さん、井口さんと一店舗で3人の優勝者!これは本当にすごい事です!(^^)!

挑戦するのは選手一人一人の努力ですが、受けつがれていく強さみたいなものも又カッコいいですね。でもその中にはきっと計り知れないプレッシャーもあるんでしょうが・・・

吉本チーフにはまずはのびのびと力を発揮してきてほしいと思います。
大会間近に又近況報告させていただきます。このあたりから色んな変化がみられますので・・・

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今日はグリーンアスパラが届きました。

私の今れ育った北海道・清水町から、大親友のK田ご夫妻より!
実はこのアスパラは毎年届けていただいてます(^^♪ 開店の時もすてきな胡蝶蘭をいただいたり今も昔もこの夫婦にはお世話になりっぱなしです。

実はお礼を言う前にさっそくいただいてしまいました。これもおいし〜です。
今年はお天気が良い日が続いたので、アスパラも栄養満点・大成長です!

アスパラの味ももちろん美味しいですし、何より懐かしい友人から送っていただくとなるとおいしさ倍増です。フォーシーズンズには美味しい物が届くというよりは、美味しい気持ちが届くって感じです。

それをいつも頑張っている仲間と、支えていただいてるお客様と一緒にいただけるのですからもう最高です。(相変わらず私の消費量がいい感じですが・・・)

タイミングが合わなくて、お口にはいらないお客様は本当にゴメンナサイ!
でも、本当に『ナイスタイミング☆』なお客様』っているんですよね〜。同じくらいに残念なお客様もいるのですが・・・

このアスパラを送ってくれたご夫妻は、旦那様は私と小学校から高校生までずーっと同じ学校、奥様と私は六花亭時代の同期です。つまり、20年・30年を超えるお付き合いという事になります。

そして私を通して仲良くなっていき、めでたくゴールイン(^^♪
ご縁があったのでしょうが私としては、今も仲良しの二人を見ると嬉しくなります。

フォーシーズンズのオーナー・勝亦のささやかな夢は、

『フォーシーズンズで出会った男性と女性が結婚する事』

とよく言っています。銀座のバーで出会って結婚!だなんてまさに『銀座のバーの物語』ですよね!!それに一役かうとなると、それは幸せな事。

私はオシボリお出しするだけでも参加したいってもんです。
バーで出会ってゴールイン!自然にそんな素敵な物語が生まれる日を秘かに楽しみにしている私達です。

もちろんお客様の物語です。けっして戸沢の物語ではありません・・・・でもあるかも?

あると思います・・・・いや・・・・ないな・・・うん 


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見て下さい、この立派なホワイトアスパラ(^^)v

本日到着したのは、このホワイトアスパラです。
北海道・富良野の有名パテシェ、フラノデリスの藤田シェフからの贈り物です。

実は昨年も藤田シェフにこの『ホワイトアスパラ』を送っていただきました。あまりにもおいしくて、さっそくお礼の電話をした私ですが、ジミ〜に『来年もぜひ!』と言わんばかりのアピール!

さすが藤田シェフ!これぞ以心伝心?
東京ではまだホワイトアスパラの話題が出る前に早くも到着です。さっそくいただきました。
もちろん

 『 お〜い〜し〜い (^^♪ 』

です。

大常連様・K美さんのアドバイスで、ソテーしたアスパラにパルメジャーノ(チーズ)をパラパラと削りふりかけてアツアツのうちにいただくと、もう最高です。

相変わらず、料理の腕より素材の力で勝負の私ですが、大切なのは『美味しい』という事です。
今日も満点大笑い・・・・じゃなくて、美味しさ満点(^^♪です

藤田シェフは、富良野で奥様と一緒にとっても美味しいお菓子屋さんを経営しています。
プリンが最近牛乳瓶に入っているのをみかけませんか?実はアレをはじめたのは、この藤田シェフなんです。

アッという間に日本中のお菓子屋さんで広まりましたが、その事をどう思うか尋ねた事があります。すると

『人にマネされるくらい魅力があるって事だよ。マネしたい人はどんどんやってもらってかまわないよ。スタイルをマネされてもプリンの味は同じ物はできないからね。』

こんな感じの事を言っていた気がします。たしかにたしかに!と思いました。
マネされて困る事なんて何もない。逆に気分がいいくらい・・・ってな感じでした。

さすが藤田さんです。カクテルも同じだな〜と思います。
スタイルというよりは、レシピになりますが、自分の考案したオルジナルカクテルがこの世界のどこかで飲まれているなんて、素敵な事だと思います。

以前静岡の先輩のお店に行った時『フォーシーズンズ(勝亦オリジナルです)おいしいよね。よくオススメでお客様におつくりするよ』って言っていただきとても嬉しく思いました。

いつかはスタンダードに!
カクテルもお菓子やそのスタイルも定番になるには訳がある。語り継がれ受け継がれていくような何かって素敵です。

この藤田シェフとはもう18年くらいのお付き合いになります。当時は自給1000円のホテルの若手パテシェ、私は自給800円のバーのアルバイト。
私の事を弟(妹じゃなくて弟)と言って、たしかに弟のようにかわいがってくれました。熱い夢をよく語ったものです。そして私はバーテンダーとして、藤田さんはパテシェとしてその夢をお互い実現し、そして今でも飛躍し続けています。

『いつかは真赤なフェラーリ!』だなんてよく言ってましたが、やるといったらやるんです。
2年くらい前ですかね・・・報告があるよ・・・という言葉になぜか十数年も前の事をピーンと思いだし

『まさかフェラーリ買ったとか?』

というと、あっさり  『そうだよ』  と言いました。自給1000円からの大出世です。
私も負けてはいられません!(^^)!
久し振りにご来店のお客様とのお話の中で…

吉本の大会も近い事もあり、最近は営業中にも よく大会の話になります。

『何百人もの前でカクテルをつくるなんてやっぱり度胸がなくちゃだめなんだろうね〜』

とお客様。

『度胸があって、何百人もの前でカクテルをつくるのが得意な人もいますし、それが得意じゃなくても、お店の中の目の前のお客様においしいものをおつくりして、笑顔で優しい気持ちでおもてなしをする事が“何よりも得意”としている人もいますよね』

だなんて私ちょっと生意気な事をお話しちゃいました。

そんなやりとりの中

『やっぱりバーテンダーはハートだよ!ハート!』

お客様がそうお話してました。
いいですね。このフレーズ!最近は、かなりおとなしくなったものの?以前は多分ちょっとうっとおしい位に熱かった私は、よくこんな話をしていたような気がします。

こ〜ゆう話はたまにするからいいんです。

ハートって伝わるらしいです(そのお客様いわく)

よく行くバーでは、何度もあっているうちに、何人かいるスタッフのハートがそれぞれ伝わるそうです。

フォーシーズンズの個性豊か?なハートもお客様に伝わっているでしょうか?

以心伝心!
お客様の熱いハートも感じながら、一週間の始まり元気いっぱいでスタートしたいと思います。

牡蠣好きの皆様お待たせしました!本日

『牡蠣入荷予定』

です!私も味見が楽しみです(^^)v