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フォーシーズンズ特製煮込みハンバーグ!

昨年からメニューに仲間入りした煮込みハンバーグです。

試作を繰り返し完成しました。

ハンバーグはしっかり手ごねして、アメ色になるまでじっくり炒めた玉ねぎとマッシュルーム入り。

ソースは、3種類のワインを使いポルチーニやマッシュルーム、デミグラスソースで作るオリジナルです。

ソースはパンと一緒に召し上がっていただいてもGoodです。もtろんパンもご用意しています。

こちらもおつまみサイズなのでお酒を飲みながら・・・だったらちょうど良いサイズです。

でもお腹がすいていたら 『白いごはん』が食べたくなっちゃいますね〜。
このハンバーグを使った 『ハンバーガー』はなかなか好評です。(めったに出てきませんが・・・)
近々おつくりいたします!
そういえばOO保さんには超ビッグサイズをリクエストいただいてました!

煮込みハンバーグなので、お肉のうまみが程良くソースにしみでておいしくなります。
バーではちょっと重たい感じがするかもしれませんが、かわいいサイズなのでお酒もすすみます。
ぜひお試しくださいませ。

作り方を1番質問いただくメニューです。もちろん張り切ってお伝えいたします(^^)v

今日は暖かい1日でした。6月上旬の気温だそうです。
仕事が終わった最初の1杯は最高においしそう!金曜日ですし1週間の疲れをいやして下さい。


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酒処四季・戸沢前掛けです!

すごい前掛けです。戸沢が自分で作ったわけではありません。

先日のJrカクテルコンペティションの優勝のお祝いに、お客様から頂きました。
お客様といっても私の元上司でもある兄貴のような先輩からのお祝いです。

ご自分でおつくりになられたそうです(前掛け自体は購入したそうですが・・・)

私達は毎日黒い長い前掛け(エプロン)をしていますが、戸沢に限りはこの前掛けの方が数倍似合います。

このデザインからいくと、戸沢本人と、かなりマニアックな戸沢のファンにとってはたまらないできですよね。

皆様ご察しの通り、喜びのリアクションは想像通りです。
でも、こんなに喜んでもらえたら、作ってくれた先輩も嬉しくなりますよね。

それにしても味のあるデザイン☆なかなか思いつかないですよ。そして自分の名前の入った前掛けっって持ってる人あんまりいないと思うし・・・

『酒処四季』 すごく気に入っちゃいました。
まっ、この日々のブログからいくとこっちの方があってるかも(^^♪

いつか『藤谷前掛け』もリクエストしてみようと思います(ず〜ず〜しい事・・・)

カクテルもそうですが、何か新しいものを考え出すというのは大変な事です。
デザインや味やアイディアは本当に難しいです。

私たちには1番身近な『オリジナルカクテル』
お酒ですから味見をすれば、酔いますし、「すごいおいしいぞ!」と思い次の日にもう1度つくってみると???と思う事もあります。

美味しいとこだけ飲むわけではありませんし、楽しいお酒ではありませんので変な酔い方をします。

時には科学の実験のようになったり・・・
『よし!これだ!』と思っても先輩には駄目だしされる事はあたりまえ?!です。

こんな事を沢山乗り越えて新しい新しいカクテルをつくっています。

オリジナルカクテルを飲む時には少しだけそんな事も思い出してあげて下さい。

今日もフォーシーズンズのオリジナルカクテル炸裂??




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広島風お好み焼き!

味と香りはお届できませんが、あまりにもおいしかったので画像だけでもお届けします。

本日広島よりご来店のお客様からのお土産です。
なんと朝焼いた物をわざわざお持ちいただきました。それもフォーシーズンズ4名分4枚!

結構な重さもありますし、新幹線の中はいい香りがしていたかもしれません。

食いしん坊チームにはうれしい差し入れです。
実は事前に『お土産リクエスト』を聞かれてました。

広島といえば『お好み焼きー!!』とずうずうしくもリクエストしていた私でした。
でも今は冷凍だったり、真空パックだったり便利な物があるから・・・なんて思ったら1人前ずつ焼いてきてくれました。

なんかこの気持ちが嬉しい。すごくうれしい。
もちろん見ての通りすっごくおいしかったんです。でもこの心のこもったお土産は美味しさ倍増です!

ここの家族には美人3姉妹がいるのですが、その一人がお菓子作りが大好きだというのです。
今から15年も前に私がお土産に『手作りマドレーヌ』を持っていったらしいのですが、それがきっかけだというのです。彼女はたしかまだ小学生だったと思います。

私はすっかり忘れてしまっていて申し訳ないのですが、そのお話を聞いてなんだかとってもいい気分になりました。

心に残る一つのお菓子のように、フォーシーズンズでは心に残る1杯を今日も皆様にお届けしたいと思います。

美味しい物を見つけたり、作れたりすると、大好きな人たちに食べてもらいたくなります。
初めて食べた時や飲んだ時の思い出もよみがえります。
私が初めて飲んだカクテルは『トムコリンズ』
サッパリしたかんじであまり強くない・・と言った気がします。その時はやっぱりビールの方がおいしい!って思った気がします・・・ホホホ

皆さんは始めて飲んだカクテル覚えていますか〜?

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ビックリホタテ到着!

私の手のひらいっぱよりもおーきい!20センチ位ありそうな大物です(^^)v
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できたてアツアツ・ホタテのグラタン!

月曜日は仕込みディです。
店には色々な食材が届けられ、グラタン等の仕込みが始まります。

今日ご紹介する

『ホタテのグラタン』

は、開店当初からの定番メニューです。
バターと牛乳をたっぷり使ってじっくり時間をかけてベシャメルソースをつくります。

ホタテとほうれん草を軽くバターでソテーし、貝殻に並べ、た〜っぷりのベシャメルソースをかけて完成です。

私の大好きなメニューの一つです。

最初の頃は失敗すると、まかないシチューに早変わりしていましたが、いまではスタッフ皆が作れるようになりました(^^)v

最初は冬の間だけのメニューと思っていたのですが、春になっても夏になっても人気のため、定番となりました。ありがたい事です。

グラタンといってもバーのメニューですから量はそんなに多くありませんので、私だったら2つはペロリ!
お酒を飲みながら、小腹が空いたとか、遅い時間には『気が付けば夕食食べてない』と言う方にオススメです。

乳製品たっぷりなので、お酒と戦っている?胃腸には優しいかもしれません。

今日は、お刺身用(焼いても絶品!)超フレッシュな超ビックな貝入りホタテが入荷予定。

特大写真撮ったらアップします(^^)v

今日も吉野桜が満開のフォーシーズンズです(^-^)