北海道から私の大親友とその仲間達(^^♪が1泊2日でフォーシーズンズに来てくれました。

遠くからお越しになる方はたいてい、『出張のついで』 だったり色んな所へ行くうちの1件だったりするのですが、なんとこの方達フォーシーズンズに来るための1ナイト!

せっかく銀座へ来るのだから3日・・・せめて2泊!もっと行きたい所も色々あったと思いますが忙しい人にとっては平日の1泊2日はかなりの強行突破。

開店して5年、いつかいつかと思っていたのが今回実現したというわけです(^^ゞ

『欲張るとなかなか行けないのでフォーシーズだけに飲みに行く!』

なんと素晴らしい企画でしょうか!

この企画、飲んだ席で盛り上がりその勢いで決定したそうです。お酒のお力は素晴らしい☆

飲む前にまずは気さくに中華で夕食。

楽しくって勢いもあって盛り上がりこれからカクテルを飲むとか仕事があるとか忘れちゃうくらい超お腹いっぱい!

楽しいと飲み過ぎる・・・てのは聞いた事がありますが、楽しくて食べ過ぎって感じでした!

銀座に初めて来た時はホントに何もかもが新鮮だった私ですが、皆の目があの頃の私と同じ目をしておりました。

フォーシーズンズカクテル、金柑のフルーツカクテル、イチゴのカクテル、オリジナルからスタンダードまでネタが尽きそうなるまで満喫していただきました(^^♪

ご来店いただいた皆さまにご満足していただきたいとは思っておりますが、カクテルやお店の雰囲気をとーっても楽しんでいただけたようで私たちも嬉しくなりました。

少々冷える東京の夜でしたが、外に出ると

『冬なのにあったかい!!』

とコートのボタンは全開で涼みながら?お帰りになられました。さすがです!

確かに北海道に比べると10度は違いますが・・・。

お話しも尽きる事なくまだまだ時間があったらゆっくりしていただきたい位でしたが、懐かしい友人の来店で又明日からのパワーにつながる気がします。

今日も元気いっぱいでお仕事お仕事(^^)v


 今年もお客様や仲間のバーテンダーから沢山の年賀状が届きました。

フォーシーズンズはメリークリスマスとハッピーニューイヤーが一緒になったカードを年末にお出ししておりますが、新年に届く年賀状はいただくとやっぱり嬉しいです。

年賀状だけのお付き合い・・・だなんてよく聞きますが、ご縁があってのお付き合いですから大切にしたいですよね。

フォーシーズンズのお客様リストも増えたり減ったり・・・。

新しいお客様が増えたり、退職や転勤、引っ越しなどで出しても返ってきてしまうカードもけっこうあるのです。

ずいぶんお会いしていないので、DMを出し続けるのも失礼かな〜などと思い整理しちゃったりするとなぜか数年ぶりにそのお客様が現れる!!

それも一人や二人じゃないんです!これすっごく不思議なんです。

でもきっとご縁があるという事なんですね。

年末にはしばらくご来店のないお客様から

『なかなか行けないけど、お客様リストからはずさないでね〜!』

というお便りをいただきました(^^♪ 何か察したのでしょうか(笑)

最近は私達の似顔絵入りのハガキにこっておりまして楽しみにしてくださっているお客様もいるようです。

1年に一度の便り『年賀状』で元気でいる事を伝える50円!

もう20年以上も会っていない同級生や高校時代の恩師とのつながりをこれからも大切にしていきたいと思います。

フォーシーズンズに沢山届いた年賀状。今日はもう一度ゆっくり読み返してみようと思います。

年賀状が運んでくれるご縁に感謝にしながら(^^)
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2011年の富士山です!

1年前はサファリパークではしゃいでいた事を思い出します(^^♪

昨年のラストは皆さまに1年間お世話になったお礼もお伝えせず、大変失礼いたしました。

お店は29日ににぎやかに仕事納めをし、30日には皆で銀座の老舗・ルパンさんに行ってまいりました。

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個人的には最後のゴルフでチップインバーティーで1年を〆た私です。

お店は一つの節目5周年を迎え、吉本の銀座支部予選優勝、勝亦はクエを釣りあげ、私はチップインバーディー、戸沢は・・・戸沢は・・・アッ!シガーマネージャー取得と4人とも最高の1年でした。

さて今年はフォーシーズンの歴史に何が起きるか楽しみです。

毎年お正月には 『今年こそは!!』 と色んな決意をするのですが、皆さまの今年の熱い決意をお伺いするのが楽しみです。

お客様も私達も健康で元気に1年が過ごせますように!まずはこれが1番(^^♪

今年もどうぞよろしくお願いいたします(^^ゞ




 今年の営業も後10程・・・とい事で、月に1〜2度ご来店いただいているお客様とのお帰りの挨拶が

『良いお年を・・・』

になって参りました。

来週の金曜日はクリスマス・イブなのでどんな1日になるかイマイチ予想不可能?ですが、昨日の金曜日は今年1番の忙しさになるのではないかと大きな期待をしての営業となりました。

嵐のような忙しさ?とまではいきませんが、年末らしい元気な金曜日となり、いつもはチョイト早く帰宅する私も最後のお客様をしっかりお見送りさせていただきました(^^♪

お客様からの差し入れの『赤福』を皆のスキをみてパクッと一口(^^)。

でもお店が終了した3時にはやっぱりお腹はペコペコ・・・。

後片付けや大会の練習などがあるので、終わった後に食事をする事はなかなかないフォーシーズンズですが、昨日は私にとっては危険とも思われる夜中のラーメンを皆で食べに行きました(^^ゞ

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銀座で食べる『函館あさりラーメン』です(^^ゞ

働いた後で、寒い季節に皆で食べるラーメンはとーっても美味しかったです(^^)v

まっ、年末ですしたまにはこんな事もい〜かな〜と思います。

年内は29日までの営業になります。

チョット風邪ひきさん?かと思った誰かさんも見事な復活劇をみせております(^^♪

年末のフォーシーズンズも元気いっぱいで営業しております。

40代以上の皆さま、この時期 『夜中のラーメン』 はクセになりますのでどうぞお気をつけくださいませ。
 本日(11月29日) は、『いいにく』 の日だったそうです。

お肉大好きさんにはたまらない日ですね(^^♪

とは言ってもフォーシーズンズでは 『肉』 というメニューはないのですが・・・。

私達がたま〜に行く銀座の焼肉屋さんでは 『いいにく』 にちなんで本日はスペシャルプライスのメニューがある!との情報をお客様がゲットしてくて下さいました。

たま〜に行くといっても1カ月〜2カ月に1度行くかどうか・・・というくらいですが、本人はすっかり常連の気分でおります(^^ゞ 勝手な常連です(^^)v

バーには食後にご来店のお客様と、食前酒やお待ち合わせでのご来店の方がおりますが、空腹で焼き肉の話になると胃袋は焼肉モードになっちゃいますよね!(^^)!

という事で、『いいにくモード』 になったお客様はフォーシーズンズから銀座3丁目の焼肉屋さんへと出かけて行きました(^^)v

ん〜羨ましい!

今夜はきっと満腹でしょうね(^^♪

11月29日で 『いいにく』 とはなるほど!

ちなみに戸沢の誕生日は2月9日なので 『肉の日』 と本人は申しておりました。

誕生日を聞かれるたびに 『2月9日で肉の日です!』 と言っているので私までしっかり覚えてしまいました。

11月29日は 『いい肉』 の日ですが、戸沢の誕生日は ただの『肉の日』です。特別いいというわけではなく普通の肉の日です(^^♪

今覚えていただいてあと1ヵ月くらいしたら忘れていただいてもよろしいかと・・・・(^^)

これが覚えやすくて忘れないのがやっかいなのです・・・(@_@)

まっ、その時には皆でパァーっと焼肉にでも行きたいものです!(^^)!


 
 

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クマチャンは四日市のCafe&Barケセラセラさんへおじゃましました。

見事なショットが届きました。

なんだかクマチャンが大歓迎を受けているようでとっても嬉しい写真です。

オーナーバーテンダーの金澤健司(かなざわたけし)さん。

突然届いたであろうクマチャンとこんなに明るい笑顔をカメラに向けて下さるとはただ者ではなさそうです(^^♪

クマチャンは今までおじゃましたお店の名刺をリュックにしょって旅をしています。

その中にはもちろんメッセージなども書いて下さっていたりするのですが、届いた先でも皆さまにクマチャンの旅の足跡をみていただく事が出来ます。

その中に、大先輩で札幌の 『ドゥ・エルミタアジュ』の中田さんのメッセージがあるのですが、こちらの金澤さんは中田さんにお世話になったご縁があるそうです。

それを聞いて私がビックリです。

ケセラセラの金澤さんはナント2店舗の経営をされている若手の頑張り屋さん!

おしゃれな雰囲気でお若い方に大人気のお店らしく、スタッフの皆さまもフレッシュなさらに若手メンバーとお伺いしています。

そう聞くと、ますます行ってみたくなります・・・(^^♪ あら?若い方の仲間入りをしようとしているみたいですが・・・。

ローストビーフがとっても美味しいそうです。 こちらもぜひ食べてみたい!

四日市のバーはお料理も充実しているお店が多いようですね。

パワーあふれる元気いっぱいのケセラセラさん、きっとお客様もそんな元気をもらって明日へのエネルギーにしているのでしょうね。

元気は大事です。

バーとは美味しいお酒を飲みながら、楽しい会話をしたり、言いたい事を言ったり聞いたり、時には物思いにふけったり、お祝いしたり、辛い事は話して忘れちゃったり・・・そして元気を充電する所です。

人気のあるお店というのはそんな幅が広いのだと思います。

金澤さんにお会いできる日が楽しみな私(^^♪

お忙しい中ご協力いただき感謝感謝(^^ゞ

今日もクマチャン新情報が飛び込んできました!楽しく旅は続いています\(^o^)/


 フォーシーズンズで使う牛肉は 『知床牛』。

北海道東、網走の近くの東藻琴(ひがしもこと)の大自然の中で育った知床牛は脂と肉のうまみがギュギューと詰まった美味しい牛肉です。

フォーシーズンズのハンバーグや特製ミートソースには贅沢に使っております(^^)v

さてさて少しずつ気温も下がり煮込み料理が美味しい季節になってまいりました。

そこで今回は 『牛すじの煮込み』 に挑戦!

私のお肉のお取り寄せはキロ単位!一瞬学校給食でも作るのか?という位のお肉が届きます。

どれをワイルドにどんどん仕込んでいくのが私の仕事?です(^^)v

牛すじは和風醤油味が定番かな? ん〜でもフォーシーズンズは洋風の方がやっぱりいいかな?

悩むなら両方作ってしまえ!という事で 『W』 の味付けで仕上げてみました。

まず和風醤油味

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ご飯が食べたくなっちゃうというか日本酒が飲みたくなっちゃうというか!

とろとろになった牛すじにかなり満足な私です。

おいしい一味とか七味とかをチョロチョロっとかけて食べたいです(^^♪


そして赤ワインとトマトで煮込んだ洋風の味

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これはもちろんワインにはピッタリ、美味しいバケットと一緒に食べたら止まらない感じ
です。

牛すじの煮込みはいつもは勝亦にお任せだったので、じつは私は初挑戦。

癖になりそうです。

和風・洋風、お好きな方をお選びいただき、秋の夜をお楽しみいただきたいと思います。


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いつもと何も変わる事なくご来店いただき、お帰りになったお客様。翌日のこと・・・

『昨日の記憶がないのですが、お会計はちゃんとしたでしょうか?』

と、お詫びと言ってこのミルフィーユを持ってきて下さいました。

私達は  『エッツ?』  という感じ。 だっていつもジェントルマンのその方はその日も何も変わらない様子でしたので・・・。

でもせっかくなのでありがたくいただくことに!

『銀座・マキシムドパリのナポレオンパイ』

フォーシーズンズからは目と鼻の先ですが、はじめていただく夢の 『ナポレオンパイ』 であります。

お客様には楽しんでいただけるのが何よりですが、記憶になくても気になる昨日の事はど〜ぞサラ〜とお忘れになってくださいまし。

そんな風にお気づかいいただくような方というのは絶対何も問題など起こしません!

お酒を飲んで昨日の事を忘れてしまうという事はどうやらそう珍しい事ではないようです(^^♪

それよりもお客様の足が遠のいてしまう事が私達はさみしい事です。

私も大好きなバーに行って翌日反省する事は多々あります。でもやっぱり大好きなバーには何があろうと又足が向きます(^^♪

記憶がなくなったり、酔って椅子から落ちちゃったり(そんな楽しい方を見た事があります)、おしぼりとお皿(白いからでしょうか・・・) 間違えちゃったり・・・ホントはチョット何かやってくれちゃう位のほうが次のネタ?になって会話もはずみます(^^ゞ

遅い時間に、仲良しのお客様と一緒にこのパイをいただくことに!

お客様からいただいたのですが・・・と言ってお見せすると

『こ・これはマキシムドパリのナポレオンパイではありませんか!!』

との第一声!

さすがフォーシーズンズ!これをお持ちになられた方はさすが!と、記憶をなくしてしまったそのお客様は深夜に大絶賛されておりました。

もちろんナポレオンパイの味も大絶賛の私達でした(^^)v
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毎年お客様から届く丹波の黒枝豆!

今週は皆さまにお召し上がりいただいております!もちろん私もパクパクいただいております(^^♪

この黒枝豆は、丹波黒大豆が成熟して黒豆になる前の青い若い枝豆、それが

『丹波黒若さや』  です。

一般に出回っている枝豆とは一味違い、コクと甘みがあります。

収穫の期間がごく短く限られており、丹波篠山の秋の味覚として珍重されているそうです。

粒も大きく香りも豊で贅沢な枝豆です(^^ゞ

枝豆といえば 『ビールがうまい!!』  っと言いたい所ですがビールと合わせるというよりは、これだけでもう満足(^^♪ って感じです。

1年に一度のお楽しみですからぜひ味わっていただきたい一品です。

フォーシーズンズでは秋も味覚の名物?といった所でしょうか!

1年を通して手に入る美味しいものも沢山ありますが、期間限定っていうのはグラッときますよね。

1年に一度の事って10年で10回、20年で20回しかないんですよ。そう考えると人生でほんのチョットしか体験できないんだな〜と思います。

明日が今期最後になるかと思いますが、『丹波黒若さや』 ぜひ味わっていただきたいと思います。

季節も夏から秋に変わり、ドリンクのオーダーも通年人気のシュワシュワサッパリ系プラスゆっくり味わうハード系もじわじわ人気がでてきました。

フルーツのカクテルは今は洋ナシと巨峰がオススメ・・・たまにはカクテルのお話しもしないといけませんね(^^♪

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ナ・ナント立体型クマチャンケーキです。

もう少し上手に写真が撮れたらぬいぐるみのようなクマチャンの立体感をお伝えする事ができたのに〜!!

とチョッピリ残念な私ですが、とーっても可愛いクマチャンです(^^♪

お客様のお誕生日に、仲良しのお客様からのプレゼント・・・・それをチョイト撮影させていただきました。

女の子はこんなに可愛いケーキをいただいたら大感激です!

どこから食べていいのか悩んじゃいますが・・・。

私はお客様のケーキだとわかってはいてもあまりの可愛さにかなりテンションがあがっておりました。

やっぱりお誕生日はケーキとシャンパンでしょうか(^^♪

フォーシーズンズ5周年の時にはお店のオリジナルロゴのケーキをいただき感激した私達でしたが、最近はケーキのデザインも豊富になったようです!

銀座のバーはこんな楽しい事がいっぱいです(^^)v

とにかくお祝いごとは大歓迎!!

嬉しい時にバーに行って美味しいお酒を飲みながら今日のハッピーをお祝いする!ステキな事ですよね!

そんな時に行きたいバーに選んでいただいたら最高です!(^^)!

先日お子様が生まれたお客様がフォーシーズンズに祝杯をあげに来て下さいました。人生で最高の日だった事と思います。

とても嬉しいそうな笑顔が私達を幸せな気分にさせて下さいました。

さてさてフォーシーズンズでの次のハッピーは何かな?なんだかワクワクします(^^♪

明日はサントリーさん主催のカクテルコンペテイションが開催されます。フォーシーズンズからは出場者はおりませんが、金沢からの選手が明日の出場を報告に寄って下さいました。

彼の吉報が明日のハッピーになるとよいのですが・・・(^^♪ 楽しみです!

クマチャンといえば『クマチャンの旅』・・・その後四日市のお店を2件渡り歩いています。

ステキなバーテンダーから元気の良い最高の写真が届いていますので近日中にご報告させていただきます!お楽しみに(^^♪