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ステキな紅葉!

お客様から秋のお便りが届きました。

季節のカードやお便りをこうしていただくと改めて 『秋なんだな〜』 などとしみじみ思います。

こんな気配りができる女性になりたいものです(^^♪

いただくとこんなに嬉しいのに、自分で出そうと思っていると、夏の花火やヒマワリの絵葉書を大切にしすぎて季節は秋・・・となる私です。

よ〜し!せっかくだからこの機会に今日はお世話になった先輩にお礼状を!

と張り切って1枚描き上げたのですが、なんだかジミ〜に斜めに・・・。これではお礼の気持ちがうまく伝わるか不安・・・。

でもそのハガキ、最後の1枚だった私の超お気に入り・・・。

間抜けな仕上がりではありましたが思いきってポストに投してまいりました。

完璧とは難しいものです。

でも写真のこの紅葉のお便り・・・文字も文章もすご〜くステキなんです。心が伝わる!って感じです。

色んな思いがあるけれど、なかなか人に自分の思いを伝えるっていうのは難しいものです。

それもお便りで・・・。

でも受け取って下さる方の顔を思いうかべながら便箋やハガキを選んだり、お話しした事や思い出を頭に浮かべながらコメントするのは楽しかったりもします。

そして便箋や封筒も私のためにえらんで書いて下さったのかと思うと心が温まります(^^♪

最近はオーナーの勝亦もたま〜にハガキを書く事があります。

とても感心な事なのですが、私の大切な大切なそれもかなりフンパツして買ってきたハガキで、何枚も下書きなのか練習のような事をしています。

一言申したくなる私ですが、小さい奴だ!と思われるのもシャクなので最近は大事なハガキは見つからない所に隠している・・・小細工をしております クックック(^^♪

紅葉の秋・・・大自然の紅葉が懐かしい今日この頃です(^^ゞ
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休日の私は仕込みと趣味のパン作り!

昨日はフォーシーズンズは定休日でした。天気予報はあまり良くなかったのでお出かけはキャンセルしていつものように 『明るい引きこもり』 になっていました。

以前ご紹介した事にある銀座にできたパン屋さんの人気商品 『天使のチョコリング』 は今も休日には長い行列ができ大人気!

お客様に差し入れでいただくとテンションの上がる私達です(^^♪

そこで似たようなものはつくれないかと、チャレンジしてみました。

名付けて 『フォーシーズンズのチョコリング』 (怒られちゃうかしらね〜)

天使のチョコリングはサクッとパイのようになったパンですが、私がつくったのはしっとり系チョコマーブル?といった感じでしょうか!

初挑戦でしたが大成功(^^)v

焼き上がった頃にいつも助っ人でお手伝いしてくれる山口さんが差し入れを持ってきてくれました!

彼女は本当にタイミングがいい☆

少しですが喜んでお持ち帰りいただきました。

甘エビパスタのソース作りとパン作りに燃えた?私の休日でした。

戸沢はサントリーの白州蒸留所へ見学&お勉強に行ったはずですが、朝の早〜い集合なのでちゃんと行ったか心配な私です。

なんといっても以前置いて行かれ、片道白州一人旅?になったそうなので(^^♪

休み明けは皆が元気に出勤してくれるのが楽しみです。

今日は久々に北海道から美味しい牡蠣が届きます。牡蠣好きの皆さん大集合して下さい(^^ゞ
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今回の5周年にはお客様や仲間のバーテンダーから沢山のお花やお祝いをいただきました。ほんとうにありがとうございました。

今回はその中の一つ 『ビッグなシーバス』 をご紹介いたします。

写真手前にあるのが通常のシーバス!そしてその横にあるビッグなボトルはナ・ナント6.5本分もある超特大ボトルです。

それもフォーシーズンズ5周年記念ボトルになっており存在感抜群☆

銀座5丁目にあるバー・レディーバードのオーナー渡辺さんからのお祝いです。

渡辺さんは勝亦の古いバーテンダー仲間で、私も大好きなバーテンダーです。

渡部さんとは不思議なご縁があり、私が東京に引っ越してきた日がレディーバードさんのオープンの日でした。

レディーバードさんの周年が来るたびに私の東京生活の周年もやってきます(^^♪現在5周年と8カ月(^^)v

6.5本分もあるボトルですから1週間かけて空けよう!!と5周年初日に封を開けました。

『周年ハイボール』 と名付けて皆さまに飲んでいただきました。お祝いだから?美味しいから?珍しいから?かみるみるボトルは減っていき、なんと2日で空いてしまいました。

カウンターの中の人達も結構消費していたような気がしますが・・・(^^)

ハイボールと言っても最初は1杯つくるのに一苦労?何といっても重たいですし30ミリ〜40ミリを微妙に合わせるのはマティーニを正確につくるより難しそう・・・。

ホントは楽勝で持てるくせに、『重たくてもてな〜い!吉本チーフお願いしま〜す♪』 とハイボールのオーダーが入ると炭酸だけを持って待っている私にお客様の不信な笑い・・・。

空けるのはもったいないような気がしないでもない・・・そんなボトルでしたがお客様が楽しそうに嬉しそうに美味しそうに飲んでいる姿を見て、渡辺さんに感謝の気持ちと開けて良かった(^^♪と私も嬉しくなりました(^^)

存在感抜群のこのボトルは今日もフォーシーズンズのカウンターで一番目立っておりました(^^)v

 お陰様で5周年初日には沢山のお客様にご来店いただきました(^^♪

嬉しくて楽しくて忙しい夜になりました。

久しぶりにお会いするお客様やいつもお世話になっているお客様、なんと初めてご来店のお客様まで幅広く、日付が変わってからは同業者の皆さまにも多数ご来店いただきました。

開店前からお花やお祝いがテンションもあがります!

ケーキのお届けがあり開店前に

『さ〜食べよ〜(^^♪』

と思って空けてみると

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なんと、フォーシーズンズケーキです!

皆さまにご覧いただく前に食べちゃうのは申しわけなくてチョイマチ!

よ〜くできていますよね!

歓声というか奇声をあげて喜んだ私でした。

営業中にも銀座の美味しいケーキやお客様の地元のお煎餅、沢山のお花が届き華やかな5周年となりました(^^)v

どちらも営業終了後にペロリです(^^♪

アッ途中で食べていた人もおりますが・・・・。

お客様と仲間に支えられてきた事を実感する一日でした。

さあ!明日は2日目!元気一杯で皆さまをお迎えしたいと思います!
 お陰様でフォーシーズンズは今週で5周年を迎えます。

沢山のお客様に支えられスタッフにも恵まれこうして5周年を迎えられる事をとても嬉しく思います。

『5年』 と一言で言っても沢山の出来事がありました。

おめでたい性格でなんだか大変だった事はうっすらと・・・・でも楽しかった事や嬉しかった事は尽きない程思い出されます(^^♪

東京に来て半年チョットで開店する事になった私は、お客様を先輩のお店にご案内するはずが、なかなかお店にたどり着けず、結局お客様にそのお店に連れて行っていただく?という間抜けな結果になったしまった事もなつかしい出来事です。

お寿司の名店『久兵衛さん』の近くに行かなくてはいけなくなり、銀座でバーテンダーの制服を着て『九兵衛さんはどこですか?』だなんて、恥ずかしいから絶対きいちゃダメだよ!と言われたにも関わらず、右も左もわからなくなり、怖そう〜なお兄さんにお尋ねした事もありました。

目印!と思っても建て替えや取り壊しがあり、移り変わりの多い銀座ですが、この先5年10年変らず・・・欲張って言えば自分もお店も、もっと成長していなくてはいけないと思います。

今まで出会ったお客様と今日までの事を振り返り語り合いながら楽しい5周年にしたいと思います。

13日(月)〜15日(水)まで、フォーシーズンズ恒例ではありますが、シェーカー型のオリジナルチョコレートをご来店いただいたお客様にご用意させていただいております。

お時間がありましたら・・・いえいえ何とかお時間を作ってぜひ5周年のフォーシーズンズに足を運んで下さい(^^ゞ

今週は北海道の村上農場から生で食べられるトウモロコシ 『ピュア・ホワイト』 も届きます。もちろんご来店いただいたお客様皆さまにご用意させていただいております。

昨年の4周年では、自分へのご褒美?記念?に万年筆を買って大切に使っています。

今年のご褒美は何にしようかな? ふふふ・・・そんな事も私の5周年のお楽しみです(^^)v

この5年間の間に足を運んで下さったお客様、お世話になった先輩、そしてがんばってくれた吉本チーフと若手のホープ戸沢・・・本当にありがとうございます。

そして吉本チーフと戸沢にはこれからもドーンと頑張ってもらいましょっ! (^^♪(^^♪

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これは北海道・十勝の上士幌町にある村上農場のバジルです。

写真からも香りがしてきそうな感じです(^^♪

野菜屋さんで売ってる小さなパックからは想像できないくらい、おーっきな袋イーッパイにバジルを送っていただきました。

袋を開けると新鮮なバジルの香りが広がります!たまりません(^^♪

オリーブオイルと松の実、ニンニクを少々使ってジュノベーゼソースを作りました。

仲良しのお客様F様の2年越しのリクエストです。

メニューには載っていませんが、一度食べて下さったお客様からはリピート率抜群です。

パスタやペンネはもちろんですが、今日はジャガイモをホクホクに茹でて作りたてのソースでからめると、もう止まらない!!

しばらくは皆さまに召し上がっていただけると思います。

今年のトウモロコシのできも最高です。さっそく今週いただきましたが来週も注文の予定です。

食べなきゃ損! ってな感じです。

村上農場のバジルやトウモロコシ、そして何といってもメインはジャガイモなのですが、これらの野菜はどうしても他では買えない私です。

今はもう新ジャガがでてきていますが、フォーシーズンズでは村上さんが約1年、ジーックリ熟成させて寝かせたジャガイモを今お出ししています。

こんなに暑い夏は商品管理も大変です。村上さんも大変でしょうし東京に届けていただいていてからは私もしっかり管理しております。

この時期は冷蔵庫保存をしなくてはいけませんが一度に沢山注文してしまうのでいつも私の冷蔵庫はジャガイモで一杯です。

じゃがいもを冷蔵庫?と思う方もいるかもしれませんが時期や品種によっては低温保存が必要になります。

栄養はお肌にも体にも抜群に良いので夏バテも無縁な私です。

ジュノベーゼのペンネもホクホクじゃがいものバジルソースも今のフォーシーズンズの一押しです(^^)v

ビールもウイスキーもすすみます。おつまみとしてもしっかりお食事としてもバッチリです(^^♪

そして私は今日も食べ過ぎています!ほほほ・・・(^−^)

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フォーシーズンズは今月で5周年を迎えます。

きちんとしたご挨拶はまた改めて・・・と思っておりますが、本日ダイレクトメールを発送の予定です。

そんな準備らや何らや・・・?で最近ブログをさぼりぎみの私ですが、お客様にブログのテーマに触れていただくととっても嬉しいです。

慣れないパソコンも最近はほんのわずかではありますが人任せにせず自分で操作?する事を覚えました。

昨年の4周年ではご案内をしなかったので周年のお葉書は2年ぶり・・・という事になりますね。

お客様のリストを眺めながら5年を振り返り、アレコレ思い出したりしていると、仕事の進まない事進まない事。

そうです!私はお掃除をしてもどんどんエリアを広げてゆき、懐かしい物をとりだしては眺めたり書類を読みふけったりするタイプなのです。

お客様へのお葉書には何か気のきいた一言を添えて・・・と思うのですがなかなか一言では難しいものです。

気のきいた・・・というよりは笑い飛ばすような楽しい一言をホントは書きたいのですがそうもいかず・・。

ご連絡先をお伺いしていないお客様にはご案内をお出しする事ができませんが、ブログでお伝えできれば・・・と思います。

9月は周年を迎えるバーが沢山あります。

勝亦がお世話になった『バー・オーパ』さんもそうですし、ゴルフ仲間の『バー山下』さん、そして今月は私の大好きなバーが一件開店の予定です(^^♪

楽しい9月のスタートです!(^^)!

 フォーシーズンズのトレードマーク!といえば男性軍のオールバック(^^♪

世の中的には不自然のような気もしますが、バーのカウンターではなぜかベストマッチ☆

ところが先週の事、勝亦がどうゆう心境の変化なのか7・3分け!

私的にはどう見ても似合わない・・・というか見慣れない・・・というかイケてないというか・・・。

でもあまりそうゆう事を言うのは失礼かと思い、さりげなく皆さんの評判を見守る事に。

吉本チーフと戸沢はどう思ったかはわかりませんが(何となく察しはつきますが)この二人はこうゆう時はかなりおりこうさんなので余計な事は申しません(^^ゞ

まずは一番初めにご来店の女性のお客様。

思いがけずなかなか好評☆

女性としてはオールバックでビッシー!としているより、ソフトな感じの方が好感がもてるのかもしれませんね。

その後次々顔なじみのお客様がご来店!社交辞令で可もなく不可もなく・・・となるかと思いきや、本人もへこむ程のダメダシの連続(>_<)

私は『やっぱり〜!!』と心の中でつぶやきながら 『気にすることないって〜』 と軽く慰めの言葉をかけてみました(^^♪

仲良しのお客様はハッキリ言って下さいます。ありがたい事です。

それもお酒が少々効いてきているようで

『なんだか見慣れないな〜』 とか 『勝亦さんじゃないみたい』 とか・・』 『ほんとにそれでいいの?いいの?』 や 思ったより多いだの少ないだのの連打! 

次々と微妙に攻められているとも思える程のお言葉をいただき

『こうなったら明日は真ん中分けにしてやるー!!』

と開き直った勝亦でした。

オールバックより7・3ヘアのほうが世の中では一般的のなのになぜこんなに似会わない(アッ・私までハッキリ言ってしまった!)のでしょうか?

ヘアスタイルで印象はずいぶん違うものですね。

バーテンダーとして大切なのは清潔感、そしてこの人のつくるものは美味しそう!と思える容姿です。

7・3ヘアで優しそうな感じが似合う人、オールバッでビッシッと決まっているのが似合う人、かっぷくがよくどっしりしていて安心感がある人・・・・それぞれです。

その人に一番似合った無理のない?姿が何よりかと思われます(^^♪

明日のヘアスタイルが気になります(^^♪
バーは時に自由な弁論大会になる事があります。

語り手はもちろんお客様ですが、お店によってはバーテンダーにスイッチが入ってしまう・・・だなんて事もあるようで・・・。

お客様が熱い思いを持って何かを語る時っていうのはいつも輝いています。

アッ、酔った勢いの口論とお説教は別ですが!

20代30代・・・50代60代・・・80代の方もそれぞれの夢があってそれを聞くのはとても楽いのです。

20代の方が30歳のお誕生日をむかえると

『もう30歳になってしまいまいました・・・』

だなんておっしゃるのですが、60代の方は

『今の仕事を引退したらあれもしよう・・・これもしよう・・・・』

とお話しして下さる事もあります。そうです『夢』を語るのです!

20代30代の若き勢いのあるのお客様には 『あと40年はフォーシーズンズを支えていってもらいますよ(^^♪』 だなんて言っちゃったりするのですが、かっこい〜な〜☆なんて思う 60代・・・70代のお客様になんとかその魅力に追いつきたい!と思うものです。

今の仕事を引退したら、自宅にパンやピザを焼く石窯を買ってワインを飲みながら夫婦でゆっくり過ごす・・・まずはそんな事をしたいという60代のお客様。

私は石窯は買えそうにもないので大好きなパン作りをその窯で焼かせてもらいたいと申し出ました(^^♪

私は、人に言ったら噴き出してしまいそうな夢ばかりを語ってっていたような気がしますが最近ではかなり現実的になったみたいです。

でも夢を語るお客様の姿になんだかとても楽しくなりました。

『夢』大いに語ろうじゃありませんか!!

よくお店を持つ事が『夢』だなんて人がいますがお店を始めるという事はスタートです。そこから沢山の夢が始まるスタートですよね。

スタートには立って走り出してもうすぐ5年のフォーシーズンズ!

ここで生まれる夢はなんぞや!

夢のような夢の話をするのも又楽しいものです。

バーテンダーにはぜったいできない、朝日が昇る時に目覚めるとか、鶏の生みたての玉子を朝食に食べるとか、ゴルフ場が目の前にあって海では魚が釣れて・・・。

そんな所に行ってみたら二日でネオンがない!バーがない!と嘆いていた銀座4丁目のバーテンダーをみた事があります(^^♪

人は今手にしていない物が欲しくなるようです。

時には皆さまの夢を語る楽しいバーでありたいと思います。
 お客様がメモ用紙とペンを貸して下さい・・というので何を書くのかと思うと、誰が上手にドラエモンが書けるか対決が始まるとの事。

ん〜これは楽しそう(^^♪

皆さんスラスラとお書きになって自信がありそうな感じ!

ドラエモンは誰でも知っているキャラクターですし『書けないはずがない』とまで思わせてくれるほど子供から大人まで大人気です。

3名のお客様に勝亦も参戦!

審査するのはナントこの私が選ばれ、心の中では

『私も参戦させられなくてよかった〜・・・』 

と、絵が恐ろしい程に苦手な私はこっそり胸をなでおろしておりました。

アッツというまの書きあげた4名の見事な作品を一つずつみて行くと3枚目まではかなりの完成度。

ところが4枚目の誰かさん(誰が書いたかは伏せて見ております)のはチョットザンネンな事に・・・。

皆もその『4枚目』を見て大笑い(^^♪なのですが、それを書いたのはとっても可愛い女性のお客様!

書いたご本人はかなり自信があったそうですが、皆のと比べるとご自分でも【大笑い】でした(^^♪

勝亦の作品もなかなかの完成度☆

そこにお客様をお見送りした戸沢が戻ってきたので勝亦が

『フォーシーズンズの画伯です!』と紹介。戸沢もけっこうその気になって?参戦!

皆の注目を浴びながら書きあげた作品は皆の笑いをとっておりました。さすが戸沢。自分のポジションをよくわきまえている?

お客様がお帰りになった後、こっそり私もドラエモンを書いてみました。書きあげた後に自分でみてもそれはドラエモンにはとても見えず、勝亦に

『これはないだろ〜』  と一言。 タヌキみたいなネコに反論できず・・・・。

実はフォーシーズンズの画伯(ドラエモンに限り?)は吉本チーフ!
『ドラエモン』にはかなりの自信があるとの事です。

挑戦者お待ちしています(^^ゞ

ドラエモンのお絵描き歌が思い出せない私達でした。