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フォーシーズンズもひな祭り

今日はひな祭りという事で
『ひなあられ』

をご用意させていただきました。なんだか懐かしい味がします…

吉本チーフ、年の数だけひなあられを食べようとしていました!
かなりきてます!『ひなあられ撒き』までしたらどうしましょう…

このネコちゃんは、毎日フォーシーズンズのカウンターにいる私達の仲間です。
営業中、ずーっとしっぽを振ってお客様を癒してくれます。私にはいつもお尻を向けていますが、このお尻がまたなんとも可愛いのであります。

今日はこのネコちゃんと、キャーットひな祭りをお祝いしたいと思います。

外はあいにくの雨…

でも、しつこいようですが

『雨の日はフォーシーズンズ』

『勝亦とひなあられ』
秘蔵写真もご用意してお待ちしてます。
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入荷したばかりの

『イベリコベジョータ』

です。

オープン当初からの人気のフードメニューの一つです。

今回も約8キロもある大物?!
切っていくと、段々痩せ細っていきますが、新しい時は、まるでオブジェのように存在感があります。
(近くで見るまでオブジェだと思っている方、かなりいます)

最初は、油もほどよくのっていて、霜降りのような部分がでてきます。油の甘味がたまりません!

スネの近くは、味が濃厚でおつまみには最適!お酒飲みには待ち遠しい部分です。

最近は、この生ハムをほんの少しだけ火であぶる

『アブリコ豚』
(フォーシーズンズでしか通用しないので注意)

が秘かに人気を集めています。もちろんメニューにはのっていませんが…

生ハムをあぶるなんてもったいない!と思う方もいらっしゃるでしょう。
最初はお客様に

『このハム焼いて!』

と言われて、心の中では

『え〓!え〓!今なんておっしゃいましたか?おぎゃぐざまぁ〜』

と叫びながら、ニッコリ笑ってお受けしました。
信じられない!信じられない!と呟きながら生ハムを焼いたら

『おいし〜!それもすごいおいしい!』

生で食べてもおいしいのですから、焼いてもおいしいはずです。

これをヒントに、ほんの少しだけあぶる方法を見いだしました!(見いだすと言うほど大げさな事ではありませんが…)

ぜひお試し下さい!
生ハムにはシェリー酒がピッタリです。感動の美味しさです(^^)v
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開店直前、味見完了!

『スッゴイおいしい』

(^^)v
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ゆきやこんこです

私の小学校からの友人

『ゆきちゃん』
(思い切り実名で失礼)
のご主人が来店!

ゆきちゃんのご主人のお土産が『ゆきやこんこ』そして、今日は東京に大粒の『ゆき』が降りました

偶然ですが、『ゆき』にご縁のある1日でした。

ゆきやこんこは六花亭のお菓子です。まだ新しい商品ですが、北海道の空港などでも購入できる人気商品です。

カカオのビスケットの中にホワイトチョコレートがサンドされています。
おいしいですo(^-^)o

人気商品やヒット商品をつくるのは大変な事だと聞きます。

バーでは、やはりオリジナルカクテルがお店の人気商品になる事が多いでしょうか。…
毛利さんのマティーニのように、スタンダードが人気のお店もありますね。

フォーシーズンズは、季節のフルーツカクテルが人気です。今のオススメはキンカンとイチゴです。

キンカンは皮もまるごとカクテルにしちゃいます。今の季節、風予防にもなるらしく、季節感たっぷりのカクテルです。

イチゴははマティーニからジントニックまで男性女性問わず人気があります。

時には

『そのまま食べたい!』

とおっしゃる方もいらっしゃいます。もちろんOKです。

私もイチゴまをまるごと食べちゃうの『大好き♪』です。
ガラスの器にかわい〜く盛り付けてお出しいたします(^^)v

でも先日ワインを飲みながらイタズラ気分でイチゴを食べたら

超ミスマッチ(@_@;)でした。

フルーツカクテルは季節によって種類がかわりますが、一年を通して人気があるのはやはり

『フォーシーズン』

です。店名にもなっているこのカクテルは、オーナー勝亦のオリジナルカクテルです。

とりあえずビール!という言葉、居酒屋さんなんかではよく聞きますが、迷った時にはぜひ

『フォーシーズン』

飲んでみて下さい。

でも今は、吉本と戸沢の大会出場カクテルが、いい追い上げ?をみせています。
もう一度飲みたい!と思うカクテルが人気商品となるわけです。いつも真剣勝負です。
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今朝焼いたチーズパンです


今日は早起きをしてチーズパンを焼きました。

昨年からパン作りにこっていて、上手く焼けたらお客様に!イマイチの時は、吉本と戸沢が担当です。この二人かなり活躍してます。

・・・・
もう一人のお方は形が悪い時点でほとんど興味を示してくれません!
形が悪くてもおいしい時もあるんですけどねo(^-^)o

今日のチーズパンは一口サイズに切ってちょっとおつまみ感覚で食べれちゃいます。

少しオーブンで焼くとこんがり香ばしくておいしいです。

パン作りにはちょっと体力がいります。かなり気合いを入れてコネコネします。軽いダイエットになるのではないかと期待してます。でもパンが焼き上がったらもりもり食べています。私ってさすが?です(^^)v

今は便利な物も沢山ありますが、やはり人の手にかなう物はない!と私は思っています。ザ・昭和魂です。
しっかりこねると次の日になってもふんわり、しっとりしておいしくいただけます。
フォーシーズンズではチーズパンの他、手作りハンバーガーも作ったりします。これは気ままな私の気分で、ハンバーガー用のパンを焼いた日に登場します。
ハンバーグは

『特製煮込みハンバーグ』

パルメジャーノを贅沢に使い、お上品なお方も、お口を全開にしていただかないと食べられないぐらい具が沢山です。
私の場合は余裕です(^^)v

今度作ったらご紹介いたします。
そういえば以前、プチハンバーガーをおとうしにお作りした事があり大好評でした。小さな小さなパンを焼き、具もしっかり一通りはさんで…写メ率ナンバー1だったと思います。
手がかかるのもナンバー1だったので、お店もかなり暇だったのだと思います。
あらあら、喜んでもいられないお話です。

週末は雨みたいです。でも
『雨の日はフォーシーズンズ』

地下鉄B4出口から…
週末の疲れを癒しにお越し下さい。疲れが倍増したらスミマセンo(^-^)o
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先ほど超新鮮な牡蠣到着です。

今週も引き続き『牡蠣』入荷しました!

おいしいです。ちょっと今風に言うと

『ヤバイ』です。

吉本チーフのコメント
『今回のはかなりおいしい!味も濃厚!でも戸沢に大きいのとられた』

そうです。

牡蠣好きの皆さん大集合して下さい。今回もなくなりしだい終了です(^^)v
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北海道産仙鳳趾(せんぽうし)の牡蠣です。


フォーシーズンズの人達は牡蠣が大好き!

もちろんお客様に召し上がっていただく為に仕入れしているのですが、生物なので皆でよく味見をします。

味見は1つでよいと思うので、私の場合ただの味見ではないと思われます…。
(自覚あり)

サロマ湖や厚岸、冬のほんの限られた次期にしか採れない藻琴湖(もことこ)の牡蠣等、産地も北海道内色々ですが、今回は仙鳳趾(せんぽうし)産です。

仙鳳趾は北海道の東側、釧路町にある小さな漁村です。

港は厚岸湾の菱側に位置し、広葉樹の山々に囲まれているためプランクトンが豊富できれいな海水になります。

牡蠣は、完全栄養食品「海のミルク」と言われています。
牛乳と同様に、蛋白質、脂質、炭水化物、糖類、他にも無機質やビタミン等をまんべんなく含んでいて栄養満点です。

フォーシーズンズでは、シャンパン蒸しやオーブン焼き、グラタンやカキフライとバラエティー豊かに登場しますが、最近のオススメは

『シェリー蒸し』

です。シェリー独特の香りが牡蠣ととても相性が良いのです。

もう一つはアイラ島のスモーキーなウイスキーを

『チョロッ』っとかけて、
『ペロッ』

と食べちゃうのです。
しばらく余韻で楽しめます。

牡蠣はメニューには載ってませんが本日からご用意しています。
今回入荷分は無くなり次第終了となります。
お好きな方だと一度に
10個以上お召し上がりいただいた方も…可愛い女性のお客様です。

北海道から帰ってきたばかりなので、他にも北の味覚が沢山あります。

今日から牡蠣ざんまいで〜す!(●^ー^●)
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六花亭本店のケーキです。

お休みをいただき、北海道に帰ってきました。写真のショートケーキは私の地元帯広の六花亭製菓のケーキです。

180円でケーキが買えるのが当たり前だと思っていたし、もちろん美味しいのも当たり前だと思ってました。

でもこんなに安くて美味しいケーキはここにしかありませんでした。
他にも安くて美味しい商品が沢山あるし、和菓子好きの私としては帰省時には、絶対外せない物もあるのですが、誰が見ても驚きの価格です。

今は通販でお菓子が買える時代です。六花亭も今ではカタログが送られてきたりもします。でも洋菓子だけは発送をしていません。
お店まで足を運ばなければ食べられないのです。地元のお客様への還元価格、とずいぶん前に聞いた事があります。

私が社会に出て一番初めに働いた会社が六花亭でした。
1年目の寮生活。門限10時半の5人部屋。
製造業だった私の職場は夏になると連日40度を超える暑い職場でした。先輩はとつも優しかったけど厳しくもありました。社会人としての大切な事はこの時の3年間で教わったと思います。

当時の私達新入社員の1日の最後の仕事は床掃除でした。
『ホウキと雑巾』これだけであの広い職場の床を1時間半かけて磨くのです。拭くのではなく磨くのです。
1日汗だくでクタクタになるまで働いて、最後は床に膝をつき這いつくばっての雑巾がけは体力自慢の私にもつらい毎日でした。お金を稼ぐとはなんて大変な事かと思いました。1日1時間半ですからね…。

今フォーシーズンズの床は毎日吉本と戸沢が這いつくばって、綺麗に磨いています。毎日ピカピカです。

おいしいケーキを作る原点、美味しいカクテルをつくる原点がここにあるのだと今思います。
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銀座百点会さんで毎月発行している

『銀座百点』

という小雑誌があります。

ジャンルを問わず、古くからの老舗の皆さんが加盟され、銀座の昔〜今の事が沢山の方の視線で語られています。

銀座に来たばかりの頃は、お話の中に出てくるお店をメモしたり、中に入れないまでも場所をチェックしたりしてました。

3年前、フォーシーズンズがオープンしてすぐの時に太田和彦さんの連載に紹介していただき『銀座百点デビュー』をしました。開店当初は、ありがたい事に雑誌にもいくつか取り上げていただきましたが、銀座百点の影響はとても大きく、そして永く続きました(お陰様で今も続いています)
今回の2月号は、以前連載をされていたデザイナー・作家の太田和彦さんと、切り絵作家の成田一徹さんの対談で始まります。
その出だしは、ナ・・ナントフォーシーズンズの切り絵から始まります。沢山の有名なバーの切り絵をされ、本を出されたり、個展を
されている成田一徹さんの切り絵です。

開店して2〜3ヶ月の頃だってでしょうか…
名のあるバーしか切り絵をしないと聞いていた(どこかで聞いた気がするのですが、ご本人に確かめたわけではありません…)成田さんが、まだ開店したばかりのフォーシーズンズの切り絵をして下さる
聞いて、とても嬉しかったです。

成田さんの作品では、店の歴史は最短記録!とお話しされていました。
今回の銀座百点には、その時の切り絵が掲載されています。

『銀座百点』は加盟店の店頭で頂くことができます。2月に銀座にお越しの方は是非ご覧いただきたいと思います。

今月号は、太田さんと成田さんの対談です。タイトルは『銀座のバーの魅力とは』です。バー好きの方にはたまらないタイトルです!
太田さんは、カクテルバー・真藤(帯広の時のお店)時代のお客様です。その当時は太田さんが何をされている方かも知らず(太田さんゴメンナサイ…)お便りを頂き、ふと開いた雑誌に太田さんが出ていてとても驚いた私でした。

あれから多分6〜7年がたったと思います。
素敵な出会いをさせていただき感謝・感謝です。
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今日は節分!

フォーシーズンズでも豆まきをしました。店の扉を開けて

『鬼は〜そと〜!』

店の中にも、かなり豪快に

『福は〜はうちぃ〜!』

と元気に豆をまきました。

なんだか福が来そうな顔をしていますよね〜。(鬼が来たらやっつけられちゃいそうな感じもありますが…)もちろんその後は、皆で必死に『豆拾い』をしました。

東北東に向かい恵方巻きを食べ、年の数の豆を食べてお客様をお迎えする準備はバッチリです!

フォーシーズンズはけっこうお決まり事が好きです。七草粥を食べたり、豆まきをしたり、来月にはおひな様まで飾ってしまいそうな勢いです(^^)v

日本の四季を感じながら節目の行事も楽しんで行きたいと思います。次の日曜日(8日)は、吉本チーフの年中行事?であります、技能競技大会(カクテルコンペティション)関東大会があります。全国大会の切符をかけた挑戦です。昨年は惜しくも涙をのみました…。今年は気合いが入っています!!
来週には結果を報告いたします。出場カクテルはお店でもお飲みただけます。気合いを入れにきていただけると嬉しいです。

1年前は2月3日が涙をのんだ関東大会でした。すごい雪が降っていました…あれから1年です。