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銀座・千疋屋のフルーツ盛り!大盛り!

フォーシーズンズからは、晴海通りを渡ってすぐの所にある、銀座・千疋屋。高級フルーツがずらりと並んでいます。思わず一つづつ、タッチ・タッチとしたくなります(大人げない!)

1個が一万円も二万円もするメロンや、1粒で、ちょっとしたランチが食べれるような苺、美術の授業でみたつくり物みたいな本物のリンゴ・・・

いつもは眺めているだけの千疋屋のフルーツですが、この大盛りフルーツがフォーシーズンズに届いたのです!

今週は戸沢の優勝で盛り上がったフォーシーズンズ。

いつも応援して下さっているお客様からの『お祝い』です。

この苺、1粒数百円ですよね〜!黄金柑だなんて聞いた事がないし、なんといってもこの盛り!
戸沢のお祝いにお届けいただきましたが、フォーシーズンズに届いたら、それはみんなの物になります。 こんな時は特に仲良しを強調します!

でもさすがの私もこの苺は、勝手にいただくのも申し訳なく、戸沢の許可を得てからパクリ!!
戸沢の優勝がますます嬉しくなるひと時でした。

カクテルもやはりおいしいフルーツを使うとおいしくできます。でも良質の物を用意するにも限度があります。
『金に射止めはつけないぜ!』というバーテンダーとそんなお客様だけの世界に生きるならばありえますが・・・(そんなお客様ぜひお申し出ください(^^♪)・・・by・katsumata)

そこそこよりはチョッピリ良質な物を使い、あとはやっぱり腕で勝負ですよね(^^)v

それでおいしいカクテルができて、料金も銀座4丁目価格(銀座の中間くらい・・・の意味です)ってのが理想かな〜と思います。

でも今週は、超高級フルーツで銀4価格のカクテルが楽しめました!(事後報告でゴメンナサイ)
この苺を3個も使ったカクテル!ぜいたく〜・・・私も飲みたいわ〜☆

以前銀座で、高級フルーツを使ってるバーでカクテルをいただいた事ありました。銀座の夜に慣れていない私はいったいおいくら・・・?なのかと思うと動揺して美味しかったのかどうなのかあまり覚えておりません・・・。

フォーシーズンズではどっしり腰をすえて、ゆ〜ったりとリラックスして味わってくださいね。

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話題の花畑牧場の生キャラメルです☆


本日私の田舎の小学校からの同級生 『ハコスカ番長』 から花畑牧場の生キャラメルが届きました。

発売当初は地元の空港でも、ふつ〜うに買えたのですが、今はずいぶん入手困難のようです。

東京のデパートでも

『何時間も待って買ってきた!』とか聞くとビックリしちゃいます。

最近は『花畑キャラメ』 など偽物まででてきちゃうんですから、ますますビックリです。

さて今回届いた『生キャラメル』は大丈夫か?と思ってらっしゃる方もいるでしょうか・・・

今回届いた『生キャラメル』は、ハコスカ番長直々に、ナント花畑牧場まで行って買ってきてくれた物であります。空港や催事で仕入れた物ではなく、まさに産地直送!!

観光シーズンはなかなかそうはいかないようですが、この真冬(北海道はまだまだ冬です)にアイスバーンの国道を車を走らせ、花畑牧場まで行くと、今なら買う事ができるらしいのです。

東京に来て4年がたちました。
北海道の安くて、新鮮でおいしい物、当たり前のように手にして食べていたものが今はチョッピリ遠い存在になりました。

でもフォーシーズンズには、北海道の季節のおいしい物が色々届きます。

春になるとアスパラ、夏にはメロンヤスイカ、秋にはど〜やってさばいたらいいのかわからないくらいおーっきな鮭、ピッカッピカのサンマ、カラに入ったままのウニ、手作りのイクラの醤油漬け、牡蠣やホタテ、自分の顔よりおっきなタラバ蟹、六花亭のお菓子、実家の父と母が作った、トウモロコシや枝豆はもちろん無農薬・・・

振り返ると、東京に来てからの方が北の味覚を満喫してるかも・・・
生キャラメルも待たずに届いちゃうし(^^)v

ハコスカ番長!味わってると溶けちゃうけど、味わっていただきます!

私達だけじゃ申し訳ないので、本日祝日営業!声をかけて下さった方にもチョッピリお分けしたいと思います。

本日祝日、フォーシーズンズは営業いたします(^^)v

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超大物!が届きました!
超うれしい!
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共働学舎のさくらチーズ

毎年恒例『さくらチーズ』入荷しました。

さくらの香りがする優しい味の小さなチーズです。

人口数千人・北海道の小さな町、新得町の大自然の中で作られているこだわりのチーズ!


先日フランスのリヨンで、チーズの世界大会が開催されました。日本チームは総合2位!大活躍のその舞台で、この『さくら』がプレゼンテーションされました。

2007年には、ドイツ山のチーズオリンピックで金メダルを受賞!

桜の花といえば今では世界にも通じる日本の国花です。

さくらでチーズ?と戸惑う方もいらっしゃいますが、とっても美味しいチーズです。

私達は『期間限定』とか
『地域限定』というのにけっこう弱いですよね。

今では、たいていの物がお取り寄せができるし、東京は、地方の色々な物が集まり、○○県の物産展とかもたくさんあります。
有楽町のどさんこプラザなんていつもイーッパイ人がいます。
手軽に入手できるのは嬉しい事ですが、秋田に行った時重たい稲庭うどんを沢山買って帰ってきたら、近くの秋田のショップでも売っていてガッカリした事がありました。

人はわがままなもので、いつでも食べれると思うと、なかなか手を出さなくなり、食べれなくなると、無性に食べたくなったりしませんか?

大好きな物はいつでも手が出ちゃいますがね(^-^)

期間限定ですが、この『さくらチーズ』は日本の桜前線が、沖縄から北海道の知床半島に到達するまでの間お楽しみいただけます。

フォーシーズンズ(四季)の始まりの春を満喫して下さい。
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ザ・オールバック
(妙に堅い二人ですが…)

バーテンダーに最も必要な清潔感!目鼻立ちは別として見かけの好感度は大切です。(何でもいいに越した事はありませんが)

フォーシーズンズの男性軍は毎日

☆☆☆バシッ☆☆☆

っとオールバックでキメています。まるで『かぶった?』みたいな人もいますが毎日鏡を見ながら気合いをいれてセットします。

私もオールバックにしちゃえ〜と思い、前髪全開で営業したら、今一不評…
お顔がもう少し小さくなったらもう一度チャレンジしますp(^^)q

お客様でも、たまに同業者の方にご来店いただく事があります。初めてお会いする方でも、なんとなく同業者とわかります。

身だしなみに清潔感があります。(時にはオールバックだったりします)
そうじゃない方もおりましがね…
髪型が絶対これじゃなきゃダメ!というわけではありません。


K王プラザホテルの有名バーテンダーT野さんの髪型も、お会いすると見とれてしまいます。オールバックじゃないけどかなりキマッテます!

そうです!やっぱり清潔感!味わう美味しさもありますが、お店も人も第一印象が大切。会った時からもう美味しいモードに入るのです。

美味しいカクテル一杯つくるのに、お酒やフルーツ、グラスやなんとかにこだわるのも良い事ですが、最低限こだわりたい美味しい心!大切にしたいと思います。

フォーシーズンズ男組!人生いつも向かい風!今日も元気にオールバック☆ヨロシク(^^)v
(チョッピリ矢沢はいりました)
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豆腐ハンバーグカレーです

フォーシーズンズでは開店の準備が整ったら、夕食のまかないタイムです。

以前はせっせと色々作ったりしていましたが、最近は戸沢が腕をふるってくれる事が多くなり、私は助かっています。

でも今週は私が担当です。1〜2ヶ月に一度必ずやってくる

『カレーウィーク』

です。カレーディではありません。ウィークです。

私が一度に作るその量は、ザッと、給食の一クラス分は余裕であります。

なんでも沢山作るとおいしいって言うじゃないですか!
それに、作った日より次の日、またまたその次の日!私の計算ではどんどん美味しくなっていくのです
(^^)v

辛い物に敏感な吉本(敏感というよりは恐怖症に近い)のギリギリの辛さに挑戦して味の加減をします。
一時『タイカレー』にはまった時は、その基準をかなりオーバーしていましたが…

吉本と戸沢は何を作っても『おいしいです』と言ってくれる、いいようなわるいようなクセがあります。

それをいい事に私は、何かに凝ると1週間位同じ物を作り続ける、これも又いいような悪いような癖があります。

その被害者はK亦です。好きな物も嫌いになってしまうらしいです。

という事で、フォーシーズンズのお客様も、微妙な時は社交辞令の
『おいしい!』 には注意して下さい。
色んな意味で、優しく自己アピールして下さい。
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コロッケパンです

今日は張り切って早起き!ハンバーガー用のパンを焼きました。

でも今日つくったのはハンバーガーではなく

『特製村上農場のジャガイモコロッケパン』

村上農場の愛情たっぷり注がれたジャガイモに、帯広名物豚丼のタレを隠し味(隠し味なのに公表してしまいました)。北海道産玉ねぎをじっくり炒めてひき肉もたっぷり入りボリューム満点!

パンはもちろん私のパワー全開の手作りです。

ハンバーガーの時にはサンド用のハンバーグはかなり薄く焼くのですが、
コロッケパンのコロッケはしっかり厚みのある物であるべし! との戸沢のアドバイスを下にお作りしました。

ボリューム満点!カロリー満点!味は、超満点(^^)v
より美味しく作るためには素材選びにも腕をふるいます。

なのでフォーシーズンズの食材はある意味私の腕の見せ所!こうして公表する時は大成功の時だけです。
(バクチで勝った時の事しか話さないのと同じです)
このブログにアップされている物は、多少は期待していただいて大丈夫です。
期待と言っても、〇〇レストランの〇〇シェフなどとは比べないで下さいね。

最近扱っている牡蠣は、ちょいとそこらのお寿司屋さんには負けない位上質ですがね(^^)v(そこらのお寿司屋さんごめんなさい)

さてさてなんだか皆さんに期待させてしまいそうなお話になりましたが、私は限りなくマイペースですので、こんな調子でジャンジャン美味しいお話が飛び出してくるわけではありません。でも、頑張りますね。

フォーシーズンズの『食』は吉本と戸沢が体を張って開発に協力してくれているのです。たのもしいです♪
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フォーシーズンズもひな祭り

今日はひな祭りという事で
『ひなあられ』

をご用意させていただきました。なんだか懐かしい味がします…

吉本チーフ、年の数だけひなあられを食べようとしていました!
かなりきてます!『ひなあられ撒き』までしたらどうしましょう…

このネコちゃんは、毎日フォーシーズンズのカウンターにいる私達の仲間です。
営業中、ずーっとしっぽを振ってお客様を癒してくれます。私にはいつもお尻を向けていますが、このお尻がまたなんとも可愛いのであります。

今日はこのネコちゃんと、キャーットひな祭りをお祝いしたいと思います。

外はあいにくの雨…

でも、しつこいようですが

『雨の日はフォーシーズンズ』

『勝亦とひなあられ』
秘蔵写真もご用意してお待ちしてます。
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入荷したばかりの

『イベリコベジョータ』

です。

オープン当初からの人気のフードメニューの一つです。

今回も約8キロもある大物?!
切っていくと、段々痩せ細っていきますが、新しい時は、まるでオブジェのように存在感があります。
(近くで見るまでオブジェだと思っている方、かなりいます)

最初は、油もほどよくのっていて、霜降りのような部分がでてきます。油の甘味がたまりません!

スネの近くは、味が濃厚でおつまみには最適!お酒飲みには待ち遠しい部分です。

最近は、この生ハムをほんの少しだけ火であぶる

『アブリコ豚』
(フォーシーズンズでしか通用しないので注意)

が秘かに人気を集めています。もちろんメニューにはのっていませんが…

生ハムをあぶるなんてもったいない!と思う方もいらっしゃるでしょう。
最初はお客様に

『このハム焼いて!』

と言われて、心の中では

『え〓!え〓!今なんておっしゃいましたか?おぎゃぐざまぁ〜』

と叫びながら、ニッコリ笑ってお受けしました。
信じられない!信じられない!と呟きながら生ハムを焼いたら

『おいし〜!それもすごいおいしい!』

生で食べてもおいしいのですから、焼いてもおいしいはずです。

これをヒントに、ほんの少しだけあぶる方法を見いだしました!(見いだすと言うほど大げさな事ではありませんが…)

ぜひお試し下さい!
生ハムにはシェリー酒がピッタリです。感動の美味しさです(^^)v
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開店直前、味見完了!

『スッゴイおいしい』

(^^)v