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フォーシーズンズの入っているビルの4階から見下ろした富士ビル跡の建設現場です。

つい先日まではここから数寄屋橋の交差点が見えて、人の流れや車の流れを見降ろす事が出来たのですが、工事が進むにつれ見晴らしも変わってきました。

以前は向かいのみずほ銀行さんを目印にフォーシーズンズにご来店いただいていた方も多かったようで、目印がなくなり久しぶりのご来店のお客様は並木通りを行ったり来たり・・・・なんてお話しもチラホラ。

『今日の銀座の街の人の流れはどうかな?』

なんて外を眺めたりもしていましたが、いよいよビルの高さは私の視線をさえぎり・・・・。

でも早く新しいビルが建ち、並木通りも銀座4丁目も活気にあふれてくれたらいいな〜と思います。

向かいのビルにはヴィトンが入るとかギャップが入るとか言われておりましたが、どうなる事やら!

新しいビルが建ってもテナントが入っていなかったり、古いビルでも貸店舗が目立ったり・・・。銀座でもそんな所がけっこう目につきます。

フォーシーズンズの入っているビルの2階もしばらく空いていましたが、現在工事が入っており、今月末にはイタリアンレストランがオープンするらしいです。

お店だけじゃなく、ビルも街も皆活気あふれる銀座がいいな〜と思います。

いつも来店いただく飲食業のお客様にご挨拶も含めて

『今日はどうでした?』

と聞くと、必ず

『今日も忙しかったです!明日も予約でいっぱいです』

と、ほとんどそんな感じの答えが返ってきます。最高です(^^♪気持ちがいいです(^^♪

仲間も自分たちも皆でそんな風に言える毎日を送りたいですね!(^^)!

建設中のビルを毎日見下ろすなんて経験はなかなかできないので今のうちにジーックリ眺めておこうと思います(^^ゞ
なんだかサボっているみたいですね(^^♪  サボっているのではありません、観察しているのです(^^ゞ

1年後きっとこの景色も懐かしく思うのでしょうか・・・
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ふんわりサクラのロールケーキです(^^♪

いつも色んな差し入れをして下さるお客様から、季節のスウィーツを頂きました。

ケーキの生地にはサクラの葉が練り込んでありふっくら!クリームとサクラの味が絶妙です(^^♪

さっそく味見(^^♪ 思わずニッコリです(^−^)

最近はロールケーキがブームで、色んな所で見かけます。毎日行列のできる所もあるくらいです。

スゴーク前からあるケーキなのになぜ今になってロールケーキなのか?

必ず美味しいには訳があります(美味しい以外にイマイチわからない私ですが・・・バランスは大切)

スタンダードカクテルも時代を超えて愛されるにはやっぱり意味があり、その意味はやはり美味しいに尽きると思います。

『オススメのカクテル!』

お客様によく言われる言葉なのですが、フルーツカクテルは季節を楽しむという意味ではもちろんオススメ。お酒の弱い方にも多少の加減は可能です。

スタンダードカクテル・・・・昔からあるそのカクテルはバランスを変えると違うカクテルになってしまう事もありますから、基本に忠実に作る事が大切です。

お店によっての多少のさじ加減?はお楽しみの範囲かと思います。

ロールケーキもカクテルもスタンダードから旬のものまで、銀座の街を食べつくし・飲み尽くしたいです(^^♪

1丁目から8丁目・・・まずは4丁目から(^^ゞ

マティーニ、ギムレット、マルガリータにダイキリ、そしてサイドカースタンダードの世界はバーテンダーの原点です!

ロールケーキもスィーツの原点かと・・・・・。

カクテルとスウィーツには結構うるさいですよ!食いしん坊バーテンダーですから!クックック(^^♪
 お客様と『バーの楽しみ』というお話しになりました。

バーテンダーとお話しをしたり、お店の雰囲気を楽しんだり、まったりしたり・・・もちろんカクテルを味わったり!

楽しみっていうのは人それぞれですからそんな楽しみを聞かせていただくのも又楽しい(^^♪

『シェーカーのシャッカシャッカ♪という音が大好き』

というお客様。

時には2人分つくる事もありますが、カクテルは一人の方の分のカクテルをシェークする事がほとんどです。

お客様いわく、バーテンダーがシャッカシャッカとシェーカーを振っている音は自分のためにカクテルをつくってくれている音!つまり自分のための音♪

それを聞きながらカクテルができるのを待っている時がたまらなく幸せなのだそうです。

つくるカクテルにもよりますがシェーカーの音っていうのは一人一人個性があります。

勝亦の音、吉本チーフの音、戸沢の音・・・。毎日毎日きいていると、見ていなくても音だけで誰がシェーカーを振っていのかわかるのです(^^)v

フォーシーズンズだけでなく銀座のバーテンダーの大先輩達の奏でる音も聞いてみたくなっちゃいますね(^^♪

音っておもしろいです。シェーカーの音以外はなるべく大きな音をたてずに仕事をするのがスマートな業務だと思うのですが、忙しくなるとついつい色んな音がでてしまいます。

洗ったお皿を一枚ずつ重ねる時も、神経が行き届いていたら音はしません。グラスをあつかっても、ボトルを扱っても、スマートなバーテンダーは流れるように仕事をこなします。

間違っても厨房の扉の向こうから『ドンガラガシャーン』だなんて音をたてたりする事はないはずです・・・・はい・・・・(>_<)

まだまだ修行中!

お客様への素敵な1杯を心地よく奏でるフォーシーズンズでありたいと思います(^^ゞ

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先日お土産に購入してまいりました。

これは帯広の六花亭のチョコレートでございます。わたしは初めて見る商品だったのですが、先日のバレンタインデーにいただいたハート型のチョコレートが色々入っいました。

もちろんとーっても美味しいチョコレートなのですが、この缶はとっても小さくて手のひらサイズ!

そしてなんといっても名前がいい!

『ありがとう と おかげさま』

素敵な言葉です(^^♪

『ありがとう』 という言葉はお店にいるとよく使う言葉ですが、日常でもなるべく多く使うようにしています。

言っても言われても気持ちのいい言葉です。

タクシーの運転手さんやコンビニの店員さん、宅急便のお兄さん・・・・。

皆お世話になっている人達ばかりです。先に返る私を見送ってくれる時の吉本チーフと戸沢にもありがとう!と言っていると思います。

始めて社会人として務めた会社で私の上司が、いつも先に退社する私たちに毎日必ず

『ありがとー』

と言ってくれました。単純に、『この人は私よりもえら〜い人なのにどうしていつもありがとうって言ってくれるんだろう・・・・』 と思っていましたが、今日も一日頑張って良かったー!と、毎日とても気持ち良く帰宅していた気がします。

なのでいつか自分がそんな立場になったら 『ありがとう』 と言える大人に?なりたいと思っていました。

関西風に言うと 『おおきに』 って感じなのでしょうか?(違ったら関西の皆さまゴメンナサイ)

『おかげさま』も忘れてはいけない言葉です。世の中お陰さまばかりです(^^♪

そういえば、あいだみつおさんの詩集で

いい事はおかげさま、悪い事は身から出たさび・・・・という言葉があった気がします。(たしか・・・)

そう思えると何事にも感謝でき、自分自身を素直に振り返れるのでしょうが、結構人のせいにしたくなる事もなきにしもあらず・・・。いけないいけない!

ありがとう・おかげさま・・・沢山そう思える人生は幸せな人生なのだと思います。

銀座のバーはいつもおかげさまとありがとうがいっぱいです(^^)v


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見事なハート型の苺です。つくりものじゃないんです!ほんとの苺です。

それも仕入れたものの中に偶然入っていたのでなんだか『お宝発見』の気分です。

発見したのは吉本チーフ☆

仕入れは形の良いものばかりではありませんから、少々変わった形があっても見逃してしまいそうなものですが・・・・。

真っ先に私の元へ持ってきてくれました(^^♪

『ハートの苺を発見しました!』

さすが吉本!!

ハートの苺だなんて今まで私は見た事がなくけっこう感激(^^♪

味に変わりはありませんがチョットした変化をこうして楽しむのもバーでのお楽しみです。

3月は何かとお忙しい方が多い季節です。悲しい事ですが自殺をしてしまう人が一番多いのもこの時期だそうです。

行き詰ったり少しのストレスでも発散したい時にはやっぱり『バー』ではないかと思います。

美味しいお酒を飲んで、たわいのない会話(エキサイティングな時もありますが)をして、仕事と家お家、家庭と社会などなど・・・・自分の気持ちをリセットすると不思議と又一日頑張れてしまうものです。

なかなか外に出られない!という方もおりますし、仕事が終わったらバーも終っちゃっているよ!とか残念ながらお酒が飲めない・・・という方もいるかもしれませんが、そんな方にはこの

『銀座のバーの物語』を読んで発散?していただけたら嬉しいな〜と思います(^^ゞ

『ハートの苺』 そんな事でも不思議と心がいやされるものです。そういえば写真を写したあとこの苺はどうなったのでしょう・・・。

発見者にお返ししたのですが・・・・。

福岡の『あまおう』です!

『あまい』 『まるい』 『おいしい』  がそろった苺で 『あまおう』 という名前がついたとズーット前に聞いた事があります。あってるかな?

苺のカクテルも美味しいです。

ジンと苺も、シャンパンと苺も、丸ごと苺も!美味しい(^^♪

苺の入ったジントニック以外かもしれませんが美味しいんです。ショートカクテルは強いかな・・?という方にはこちらもオススメでございます(^^)v
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北海道のお土産の定番 『白い恋人』 を頂きました(^^♪

ところが中のチョコレートが白じゃない!!普通の黒いチョコレートなんです。

定番の白いチョコもオイシイですがこれもとっても美味しいです(^^♪

でも白い恋人なのになんだかしっくりこないな〜と勝手に思ったりして・・・・でも黒い恋人じゃなんだか爽やかじゃないし・・・・。

詰め合わせの物にはホワイト&ブラックと表示してありました。なるほどなるほど。

『ホワイト』が先なわけです。

ウイスキーには可愛いワンちゃんの『ブラック&ホワイト』という銘柄がありますが、美白王子の吉本チーフいわく

『ブラックが先にくるのはどうにも・・・・・』

はは〜んなるほど!

きっと戸沢の後に名前を呼ばれているような感覚?なのでしょうか(^^♪

吉本チーフも戸沢も今では北海道土産にはかなり詳しくなりました(^^)v

この『白い恋人』という名前は創業者が札幌の街に雪が降り始めたのを見て

『白い恋人たちが降ってきたよ』

と、何気なく発した一言が長く愛されるこのお菓子の名前になったそうです。

なんとロマンチックな☆

先週は『白い恋人たち』はフォーシーズンズに降ってきてくれました。

カクテルもこうしてふとした事から生まれる事もあります。身近な所に素晴らしいヒントがきっと沢山あるんですよね。

身近な所にある素晴らしいもの・・・・。何といっても私に楽をさせてくれるホワイト君とブラック君!

素敵な仲間に恵まれて働く事が出来る毎日に感謝したいと思います(^^ゞ

『白い恋人』は私の友人の旦那様からのお土産でした!こちらも感謝感謝(^^ゞ

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見て下さい!この見事な色と艶☆

今オススメのフルーツの一つなのですが、このブラッドオレンジを贅沢に使うのがバーの楽しみであります(^^ゞ

ショートカクテルでオレンジブロッサムをおつくりしているのですが。これがカクテルになると見事な『赤』になるのです。

赤いカクテルっていうと男性のお客様には少し抵抗のある方もいるかもしれませんが、赤い美味しいカクテルって結構あります。

ジャックローズ(カルバドスベース)やコスモポリタン(ウォッカベース)、ネグローニ(ジンベース)私の大好きなカンパリソーダも赤いカクテルです。

ちょっとピンク色だったりもしますが赤系はパンチがきいていても優しい味のものが多いです。

今オススメのオレンジブロッサムはジンベースのカクテルなのですが、オレンジ色のスタンダードなオレンジブロッサムは普段はそんなに多くオーダーがあるカクテルでありません。

しかーし、今はこのブラッドオレンジのお陰で人気カクテルです(^^♪

ギュ〜っと絞りたてのオレンジは香りもとてもいいですし、ジンとの相性はバッチリ(^^ゞ

なんだか飲む前から美味しい感じです(^^♪

カクテルについていつも思う事があって、この

『飲む前から美味しい!』

ていうのが大切なんだって思うんです。

作ってる手際の良さや漂う香り、ボトルの扱いや広い意味ではお店の雰囲気やバーテンダーの表情、シューキングはもちろんの事、目の前に運ばれてくる瞬間・・・・。

実際に味わう前に美味しさっていうのは完成していると私は思ってきました。

お店のスタッフも皆が清潔感を持って爽やかなサービスをするという事が1杯のカクテルの美味しさ作りだと思います。

今シャーカーやグラスを前に制作しているバーテンダーが一人でつくる1杯ではなくお店の皆でつくる1杯をお客様に届けたいと思っています。

お店の中やお化粧室もキレじゃないと、カクテルの味やバランスがよくてもがっかりしちゃうし、美味しい上に優しい笑顔がつていきたらもう最高ですよね(^^♪

なんだか今日はカクテルについて語ってしまいました。なんと珍しい事(^^♪一応バーテンダーのブログなので・・・(^^)v

ほんとは食いしん坊の美味しいネタが3つくらいあったのですがそれは次回のお楽しみという事で・・・。

そうそう明日の裏メニューは手作りパンと戸沢の特製コロッケ☆の『コロッケドッグ』完成度かなり高いと手がけた二人は盛り上がっております(^^)v

やっぱり食いしん坊バンザイでした\(^o^)/


 平成22年2月22日のぞろ目!という事で切符や切手コレクターの方には待ち遠しい日だった事と思います。

なんとな〜く時計を見るともう午後4時を過ぎていて

『あ〜ここで2時22分とかだったら感動しちゃったのにな〜・・・』

と思っていた私です。

お客様との会話でも今日のぞろ目の話題になり、2時22分を見逃した話をすると、すかさず吉本チーフが

『まだ22時22分がありますよ(^^♪』

おー!!さえてる吉本!!

これは今日の記念すべき瞬間を眼に焼き付けておかねば!と思い気にしてたにもかかわらず、お料理を作ったりお客様とお話しをしていたら気がつくと時計は22時40分・・・・。

吉本が

『22時22分過ぎちゃいましたね』

と笑っているではありませんか!

あ〜世紀の一瞬!とまではいかないにしても記念すべき瞬間は見逃してしまいました。

まあ、それだけ仕事に集中していたという事でしょうからヨシとしましょうか。
でもやっぱりチョッピリ残念・・・・。

豆まきに始まり、吉本・戸沢のお誕生日にバレンタインデー、イベント盛り沢山の2月も後1週間で終ります。
年の1/6が過ぎるかと思うと早いです。ドラマやゲームも楽しい所や見どころは後半にありますから、この辺から今年もだんだん楽しさがグーッと上り坂になってゆくのだと思います(ん〜前向き)!

2月22日は『ニャンニャンニャン』という事でフォーシーズンズのニャン子ちゃん

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お会計用に・・・・と可愛くて買ってきた和紙でできたトレーなのですが、イマイチ皆に使ってもらえなくて出番があまりありません。

悲しいニャン(>_<)
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フォーシーズンズにカニが届いたガニ〜(^^♪

私の仲良しの銀座8丁目にある沖縄料理店の看板娘ちゃんがお誕生日という事で、彼女の大好きなカニを手配!ついでに?フォーシーズンでも一つ送ってもらいました(^^ゞ

営業前の写真撮影!なのですがカンジンのイケメン?の顔が写っておりません。

恥ずかしがり屋?なのでしょうか・・・・控えめなのでしょうか・・・かなり計算づくとは思われますが、この人はT沢君です(^^)v

かなり上等なタラバ蟹ですが、ナントおとうしで登場です!

それもチョット遊び心がエスカレート?

ツーといえばカー♪のお客様に

『本日のおとうしは A・B・C とありますが、いかがなさいますか?』

かわいい後輩を(アッ男性ですが・・・)お連れいただいたのですが、後輩ちゃんはC、先輩はBを選択!

その結果

Cは塩豆、Bはタラバ蟹 という結果!

後輩ちゃんは先輩のタラバ蟹を横眼で見ながらシーの塩豆を・・・・

先輩は優越感に浸って?タラバ蟹を・・・・

楽しいといえば楽しいのですが、なんとも身勝手?なサービスです事(^^♪


銀座のバーテンダーがこんな事で良いのかー!!とお叱りを受けそうですが、ツーといえばカーとい間柄だからこそできるちょっぴりシャレたお遊び?といったところでしょうか?

真面目事も大事ですが、時には許される範囲でのお遊びも銀座のバーの楽しみ?というかフォーシーズンズの楽しみです(^^♪

明日もABC?チョットお付き合いいただけますか?

これをご覧頂いたお客様はもちろん『B』 ですよね(^^♪ でも明日にはタラバ蟹はCになってるかも???

今や世界中が連日オリンピックで盛り上がっているかと思います。

北国育ちの私はウインタースポーツに限り、過去のオリンピックに出場した選手もお客様として何人もご来店いただいており、この時期はじっとしていられない感じ・・・・です(^^♪

先日銅メダルに輝いたスピードスケート加藤選手に深いご縁のある方に

 『おめでとう』 と電話をしたら 

『ありがとう・・・でもやっぱり金メダルを狙っていたので悔しいみたいだよ・・・・』 と言っておりました。

目標が高いと辛いな〜・・・・と思いながらもそんな加藤選手がカッコイイな〜と思いました(^^♪

これから全国大会に出場する吉本も『本番で力を発揮する』という緊張感には共通ものを感じているのではないかと思います。

バーテンダーの大会は1年に1回ありますが、オリンピックは4年に1度!
チャンスを手にするまでには沢山の努力があった事でしょう。そして今大舞台!

大舞台に立っていきなり何かができるわけではなく、やはり積み重ねてきたことの集大成。

今は冬のオリンピックですが、このウインタースポーツの選手達がいいタイムを出したり、いい演技をするためには、 『夏をいかに過ごすか!』 が勝負の決め手!

お客様ともそんなお話しになり、バーテンダーも同じでいい営業をするためにはまずは営業前の準備が大切!

勝亦がよく言う言葉が

『幸運とはチャンスに対して準備ができている人に訪れるものである』

たしかにその通りだと思います。

毎日の営業も私たちに与えられた大舞台、そしてチャンスでもあります。
失敗もあり反省もありの毎日ですが、繰り返されるチャンスは常に次へのチャンスにつながっているものです。

ほんの数十秒やたった一度のレースに4年の全てをかけるというのは並大抵の事ではないでしょうね!ほんのわずかのミスも許されないわけですから・・・。でその影の努力を察すると勝っても負けても見ている方も思わず目頭が熱くなります。

吉本チーフの全国大会まではあと3カ月。今までの努力はもちろんですが、この後の頑張りと準備が結果に大きく?影響してくるのでしょうね(^^ゞ

日本の代表として活躍している熱きアスリートに刺激を受けているのは私だけではないようです。

いつも準備がしっかりできている!そんなしっかり者になりたいです(^^♪